20 anni dalla nascita di un sogno e di grandi soddisfazioni. Il 2 settembre 2002, è stata aperta la prima Risotteria dell’Azienda Agricola Melotti, in centro ad Isola della Scala. << Il ristorante è il gioiello di famiglia – spiega Gianmaria Melotti – l’ultimo anello di una filiera corta che si occupa di produzione, trasformazione e vendita diretta del riso, offrendo ai passanti anche l’opportunità di sedersi a tavola per assaggiare il prodotto. In vent’anni hanno mangiato da noi oltre mezzo milione di persone, abbiamo cucinato quindi più di cinquecento quintali di riso. La Risotteria è nata da una scommessa tra noi fratelli, Luca, Francesca e Gianmaria e dall’idea di cucinare il risotto anche per una sola persona, con l’idea di offrire, a chi si reca a comperare il riso ad Isola della Scala, un locale dove assaporarlo. Così abbiamo rilevato uno storico bar del paese e abbiamo iniziato i lavori, eseguiti direttamente da noi tre>>. All’epoca dell’apertura i posti a sedere erano 45, divenuti 70 a seguito di un importante ampliamento avvenuto nel 2018. La cucina è totalmente a base di riso ed a farla da padrone è il tipico Risotto all’Isolana, ma sono molteplici le ricette in voga, cacio e pepe, limone e gamberi, zucchine e bacon, Amarone, mirtilli e gorgonzola e molti altri, tutti provenienti dalle ricette di Mamma Rosetta che, assieme al marito Giuseppe, producono riso dal 1986. All’interno del locale si trova anche un curioso shop con numerose Specialità di Riso.  << E’ un locale ricercato da tutto il nord Italia,  – continua Melotti – per noi l’embrione per far nascere il concetto di Risotteria della famiglia Melotti. Ed è anche grazie ai collaboratori e i dipendenti transitati in questi anni che siamo giunti a questo successo>>.