RISOTTO CON RISO CARNAROLI, POMODORINI, BURRATA E BASILICO
Ingredienti:
Per 4 Persone:
Ingredienti
350 g di riso Carnaroli
700 ml di brodo vegetale caldo
300 g di pomodorini ciliegino o datterini
1 burrata
160 g di formaggio grana Padano
Qualche spicchio d’aglio
Un cucchiaio di zucchero (per i pomodorini confit)
Un rametto di timo (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva
Sale e Pepe nero q.b.
Foglie di basilico
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno, con il taglio rivolto verso l’alto. Condirli con un filo abbondante di olio, un cucchiaio di zucchero, sale, pepe, lo spicchio d’aglio intero (poi da rimuovere) e qualche fogliolina di timo fresco, se gradita. Infornare in forno preriscaldato a 140°C (modalità statica) per circa 1 ora e mezza, finché non saranno appassiti e leggermente caramellati ma ancora morbidi.
Preparare un brodo vegetale leggero con carote, sedano e cipolla e portarlo ad ebollizione in una pentola capiente. Versare il riso e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, coprendolo con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura, aggiungere i pomodorini al risotto dopo averli frullati brevemente e passati attraverso un colino, tenendone alcuni da parte per la decorazione, ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Impiattare il risotto e adagiare su ogni porzione un cucchiaio di burrata fresca. Guarnire con i restanti pomodorini e completare con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero e foglioline di basilico.
BUON APPETITO!
Mamma Rosetta
Preparazione
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta forno, con il taglio rivolto verso l’alto. Condirli con un filo abbondante di olio, un cucchiaio di zucchero, sale, pepe, lo spicchio d’aglio intero (poi da rimuovere) e qualche fogliolina di timo fresco, se gradita. Infornare in forno preriscaldato a 140°C (modalità statica) per circa 1 ora e mezza, finché non saranno appassiti e leggermente caramellati ma ancora morbidi.
Preparare un brodo vegetale leggero con carote, sedano e cipolla e portarlo ad ebollizione in una pentola capiente. Versare il riso e cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, coprendolo con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.
A metà cottura, aggiungere i pomodorini al risotto dopo averli frullati brevemente e passati attraverso un colino, tenendone alcuni da parte per la decorazione, ed aggiungere il formaggio grattugiato.
Impiattare il risotto e adagiare su ogni porzione un cucchiaio di burrata fresca. Guarnire con i restanti pomodorini e completare con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe nero e foglioline di basilico.
BUON APPETITO!
Mamma Rosetta
DAL CHICCO PREGIATO
Il Riso Carnaroli assieme al Riso Vialone Nano è considerata una delle migliori varietà italiane di Riso per risotti.
Ideale per risotti sgranati e insalate di riso, ha un’ottima tenuta di cottura.
