QUICHE DI BROCCOLI IN CIALDA DI FORMAGGIO MONTE VERONESE

Ingredienti:

Per 6 pirottini:

Per pasta frolla al Monte Veronese:

  • 150 gr. di burro a temperatura ambiente
  • 250 gr. farina di riso
  •  75 gr. Monte Veronese grattugiato
  • pepe q.b.
  • 3 gr. sale
  • 25 gr. zucchero
  • 1 uovo

Per i Broccoli:

  • 1 broccolo romanesco o siciliano
  • olio q.b.
  •  sale e pepe q.b.
  • 1 gr. peperoncino
  • 30 gr. bicarbonato (facoltativo)

Per l’appareil:

  • 200 gr panna fresca
  • 200 gr latte
  • 2 uova
  • sale e pepe q.b.
  • olio e.v.o.

Preparazione

Procedimento per pasta frolla al Monte Veronese:

In una ciotola impastare il burro assieme a zucchero, sale, pepe, monte veronese; aggiungere l’uovo e continuare a impastare, aggiungere infine la farina. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per mezz’ora in frigorifero.

Procedimento per i broccoli:

Pulire il broccolo e rimuoverne il gambo, sbollentare per 3 minuti in acqua salata e bicarbonato (servirà per mantenere un colore brillante), raffreddare i broccoli in acqua e ghiaccio. In un tegame scaldare l’olio con il peperoncino, aggiungere i broccoli precedentemente tagliati in pezzi circa della stessa misura, salare e pepare, scottare a fiamma viva per 5 minuti, dopodiché  mettere da parte.

Procedimento per l’appareil:

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti assieme.

Per finire:

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm, imburrare 6 pirottini di alluminio e foderarli con la pasta frolla, avendo cura di rifinire il bordo con un coltello. Versare sul fondo di ciascun tortino un cucchiaio di Monte Veronese grattugiato, sistemare i broccoli e completare con l’appareil riempiendo ogni stampino fino all’orlo. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti, gli ultimi 10 minuti aggiungere del formaggio sulla superfice.

BUON APPETITO!
Mamma Rosetta

Preparazione

Procedimento per pasta frolla al Monte Veronese:

In una ciotola impastare il burro assieme a zucchero, sale, pepe, monte veronese; aggiungere l’uovo e continuare a impastare, aggiungere infine la farina. Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciare riposare per mezz’ora in frigorifero.

Procedimento per i broccoli:

Pulire il broccolo e rimuoverne il gambo, sbollentare per 3 minuti in acqua salata e bicarbonato (servirà per mantenere un colore brillante), raffreddare i broccoli in acqua e ghiaccio. In un tegame scaldare l’olio con il peperoncino, aggiungere i broccoli precedentemente tagliati in pezzi circa della stessa misura, salare e pepare, scottare a fiamma viva per 5 minuti, dopodiché  mettere da parte.

Procedimento per l’appareil:

In una ciotola amalgamare tutti gli ingredienti assieme.

Per finire:

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di 3 mm, imburrare 6 pirottini di alluminio e foderarli con la pasta frolla, avendo cura di rifinire il bordo con un coltello. Versare sul fondo di ciascun tortino un cucchiaio di Monte Veronese grattugiato, sistemare i broccoli e completare con l’appareil riempiendo ogni stampino fino all’orlo. Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 30 minuti, gli ultimi 10 minuti aggiungere del formaggio sulla superfice.

BUON APPETITO!
Mamma Rosetta

Farina di Riso

Dalla macinazione a pietra del Riso Vialone Nano

Ideale per la preparazione di dolci e besciamella, ma anche per pasta e pizza, fritture leggere e croccanti. Questa farina di riso, ricca di Amido, si presta alla realizzazione di dolci semplici e genuini, anche senza l’aggiunta di amidi altri. E’ un ingrediente leggero che rende friabili gli impasti, oltre che soffici e altamente digeribili. La macinazione a pietra del riso Vialone Nano permette di mantenere intatte le caratteristiche organolettiche grazie alla lenta lavorazione. Fibre, vitamine, minerali sono interamente mantenuti.