Ingredienti:
Per i biscotti
- 175 g farina di riso Melotti
- 25 g di cacao amaro
70 g burro morbido o 50 ml di olio di semi - 60 g zucchero semolato
- 1 uovo grande
- 1 cucchiaino di lievito (opzionale)
Per il ripieno al mascarpone
- 65 g zucchero a velo
- 200 g mascarpone, freddo
- 250 ml panna fresca, ben fredda
- 2-3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola
- 2-3 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio
Preparazione
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti (o l’olio di semi) e mescolare bene per amalgamare. Incorporare la farina di riso, il cacao ed eventuale lievito e mescolare, poi trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata.
Impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea, avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigo a riposare per almeno 1 ora. Stendere l’impasto con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri, ritagliare i biscotti della forma desiderata, disporli sulla teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno pre-ricaldato a 175° C (modalità statica) per circa 10-12 minuti. Lasciar raffreddare.
Per il ripieno al mascarpone, unire il mascarpone ben freddo, la panna fresca e lo zucchero a velo setacciato, montare il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Dividere la crema in due ciotole, in una aggiungere 2-3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola e mescolare fino ad incorporarla, nell’altra ciotola aggiungere 2-3 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio e mescolare. Trasferire le creme aromatizzate in due sac à poche.
Su un frollino distribuirvi una generosa quantità di crema di mascarpone, appoggiare sopra un altro frollino. Servire o conservare in frigorifero.
BUON APPETITO!
Mamma Rosetta
Preparazione
In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro morbido a pezzetti (o l’olio di semi) e mescolare bene per amalgamare. Incorporare la farina di riso, il cacao ed eventuale lievito e mescolare, poi trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata.
Impastare fino a ottenere una palla liscia e omogenea, avvolgerla nella pellicola e lasciarla in frigo a riposare per almeno 1 ora. Stendere l’impasto con un mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri, ritagliare i biscotti della forma desiderata, disporli sulla teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno pre-ricaldato a 175° C (modalità statica) per circa 10-12 minuti. Lasciar raffreddare.
Per il ripieno al mascarpone, unire il mascarpone ben freddo, la panna fresca e lo zucchero a velo setacciato, montare il tutto con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema densa e omogenea. Dividere la crema in due ciotole, in una aggiungere 2-3 cucchiai di crema spalmabile alla nocciola e mescolare fino ad incorporarla, nell’altra ciotola aggiungere 2-3 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio e mescolare. Trasferire le creme aromatizzate in due sac à poche.
Su un frollino distribuirvi una generosa quantità di crema di mascarpone, appoggiare sopra un altro frollino. Servire o conservare in frigorifero.
BUON APPETITO!
Mamma Rosetta
VERSATILE E LEGGERA…DALLA MACINAZIONE A PIETRA DEL RISO VIALONE NANO
Ideale per la preparazione di impasti dolci e salati, lievitati.
Senza glutine